每次都貼海鮮，這回換個口味...
相信大家都嘗過豬頭皮，不過牛頭皮就不常見了。在台北榮總前面和濱江市場的牛肉攤都可以看到這食材，價格不貴。
買的時候老闆也好奇地多問了幾句，他說通常都是一些老先生才會買這東西😅😅。只是和我弟曾經在景美萬隆的餃子館嘗過牛頭皮做的涼菜，覺得挺好吃的，後來餃子館不做這道小菜了。偶爾想念這味道就買塊回來自己做...
料理很簡單的。買回來洗乾淨切片，煸香蒜末、洋蔥絲後加入XO醬和牛頭皮拌炒，醬油膏(或蠔油)和醬油調味，可以吃辣的加點辣油，加水悶煮15-20分鐘，最後加芹菜拌炒均勻就可以裝盤了。
這道小菜放涼後冷著吃滋味更好，滿滿的膠質，非常適合搭著金門高粱這種二鍋頭當下酒菜...
#老鄉口味大爆發
#相當牛
#牛味十足
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